{"id":8862,"date":"2021-03-04T11:04:15","date_gmt":"2021-03-04T10:04:15","guid":{"rendered":"https:\/\/collection-t.com\/journal\/?post_type=origines&p=8862"},"modified":"2021-03-10T11:22:02","modified_gmt":"2021-03-10T10:22:02","slug":"degustation-du-pointe-dor-grand-cru-du-yunnan","status":"publish","type":"origines","link":"https:\/\/collection-t.com\/journal\/origines\/degustation-du-pointe-dor-grand-cru-du-yunnan\/","title":{"rendered":"D\u00c9GUSTATION DU POINTE D’OR, GRAND CRU DU YUNNAN"},"content":{"rendered":"
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Cette semaine, nous d\u00e9gustons un grand cru du th\u00e9 rouge (dit noir) chinois<\/strong>, le Pointe d\u2019Or, r\u00e9colt\u00e9 dans la c\u00e9l\u00e8bre r\u00e9gion du Yunnan. Le Pointe d\u2019Or, dont l\u2019appellation compl\u00e8te est le Jin Ya Hong Cha<\/strong> est cultiv\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 des plantations sauvages, \u00e0 une altitude avoisinant les 3000m. Une cueillette se fait lors des premiers mois de printemps, \u00e0 la main, et seuls les meilleurs bourgeons sont s\u00e9lectionn\u00e9s<\/strong>. Ce th\u00e9 serait l\u2019\u00e9quivalent du th\u00e9 blanc \u201cYin Zhen\u201d ou Aiguilles d\u2019Argent, de par son aspect duveteux et sa douceur en bouche. La couleur dor\u00e9e des bourgeons, une fois s\u00e9ch\u00e9s, rend ce th\u00e9 particuli\u00e8rement majestueux.<\/p>\n

\u00c0 premi\u00e8re vue\u2026<\/span><\/h3>\n

Ce th\u00e9 se distingue par ses longs bourgeons<\/strong> torsad\u00e9s et roul\u00e9s. Les bourgeons sont entiers, et d\u00e9ploient un magnifique duvet dor\u00e9<\/strong>, \u00e9l\u00e9gant et distingu\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div>

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\u00c0 l\u2019odeur\u2026<\/span><\/h3>\n

Les feuilles s\u00e8ches lib\u00e8rent un ar\u00f4me bois\u00e9 et caram\u00e9lis\u00e9<\/strong>. Un doux parfum de miel<\/strong> se ressent, un soup\u00e7on de p\u00eache de vigne et d\u2019abricot<\/strong>apparaissent. Une fois infus\u00e9, le th\u00e9 conserve son parfum incroyablement gourmand et mielleux.
\nLes senteurs fruit\u00e9es sont l\u00e9g\u00e8rement noy\u00e9es, pour laisser place \u00e0 une senteur pyrog\u00e9n\u00e9e.<\/p>\n

Dans la tasse\u2026<\/span><\/h3>\n

La liqueur est de couleur brune, ambr\u00e9e<\/strong> et \u00e9clatante.
\nAu go\u00fbt, le th\u00e9 est dot\u00e9 d\u2019une rondeur<\/strong> gourmande et d\u2019une longueur en bouche remarquable<\/strong>. Le parfum prononc\u00e9 de miel<\/strong> donne un c\u00f4t\u00e9 naturellement sucr\u00e9 au th\u00e9, et laisse peu de place \u00e0 l\u2019astringence. C\u2019est le th\u00e9 parfait pour les amateurs de grands crus<\/strong> doux, l\u00e9gers et gourmands.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Pour pr\u00e9parer le Yunnan Pointe d\u2019Or :<\/span><\/h2>\n

M\u00e9thode \u201coccidentale\u201d:<\/span><\/h3>\n

Pour une th\u00e9i\u00e8re de 500 ml, mesurer 7g du th\u00e9 Yunnan Pointe d\u2019Or. Rincer le th\u00e9 une premi\u00e8re fois en le laissant infuser 30 secondes puis jeter la premi\u00e8re infusion. Infuser le th\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature de 95\u00b0C pendant 4 minutes. Filtrer le th\u00e9 et d\u00e9guster !
\nSuivant cette m\u00e9thode, on peut r\u00e9-infuser le th\u00e9 2 \u00e0 3 nouvelles fois.<\/p>\n

M\u00e9thode traditionnelle:<\/span><\/h3>\n

Dans une petite th\u00e9i\u00e8re de contenance 20cl (id\u00e9alement en terre cuite mais pas n\u00e9cessairement), mesurer environ 7g du th\u00e9 Yunnan Pointe d\u2019Or (de fa\u00e7on \u00e0 ce que le th\u00e9 tapisse le fond de la th\u00e9i\u00e8re). Chauffer l\u2019eau \u00e0 une temp\u00e9rature de 95\u00b0C puis rincer le th\u00e9 une premi\u00e8re fois en jetant la premi\u00e8re infusion. Faire infuser le th\u00e9 pendant 30 secondes, puis filtrer dans une verseuse ou dans une deuxi\u00e8me th\u00e9i\u00e8re. Servir dans des petites coupelles en porcelaine et d\u00e9guster !
\nSuivant cette m\u00e9thode, vous pouvez r\u00e9-infuser le th\u00e9 5 \u00e0 7 nouvelles fois.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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Ce th\u00e9 rouge (dit noir) pr\u00e9sente un avantage: Il est peu th\u00e9in\u00e9 et peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 tout au long de la journ\u00e9e, m\u00eame le soir. Il est parfait pour se d\u00e9tendre et se faire plaisir en cas d\u2019envies sucr\u00e9es.<\/strong><\/p>\n

Disponible en 100g, 200g ou 300g.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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