{"id":8987,"date":"2021-03-10T15:24:12","date_gmt":"2021-03-10T14:24:12","guid":{"rendered":"https:\/\/collection-t.com\/journal\/?post_type=recettes&p=8987"},"modified":"2021-04-23T10:33:33","modified_gmt":"2021-04-23T08:33:33","slug":"matcha-drinks-preparation-ceremoniale-et-en-latte","status":"publish","type":"recettes","link":"https:\/\/collection-t.com\/journal\/recettes\/matcha-drinks-preparation-ceremoniale-et-en-latte\/","title":{"rendered":"MATCHA DRINKS : PR\u00c9PARATION C\u00c9R\u00c9MONIALE ET EN LATTE"},"content":{"rendered":"
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Ah le matcha ! Cette poudre de th\u00e9 vert revigorante et \u00e9nergisante\u2026 Nous l\u2019aimons pour son parfum herbac\u00e9, pour son astringence et son effet revitalisant ! Ce n\u2019est pas pour rien que les boissons \u00e0 base de matcha sont de plus en plus pris\u00e9es aujourd\u2019hui !<\/em><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, nous vous apprenons comment pr\u00e9parer votre matcha de mani\u00e8re traditionnelle et en latte, comme nous les pr\u00e9parons nous-m\u00eame dans notre salon de th\u00e9 \u00e0 Paris.<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration traditionnelle<\/strong><\/h2>\n

Pour pr\u00e9parer un Matcha Traditionnel \u00e0 la Japonaise, munissez-vous de votre :<\/strong><\/p>\n

– Matcha Japonais \u201cUjicha<\/strong>\u201d<\/strong>
\n– Bol \u00e0 matcha<\/strong>
\n– Fouet en bambou \u201cChasen\u201d<\/strong>
\n– Cuill\u00e8re en bambou \u201cChashaku\u201d<\/strong>
\n– Eau chauff\u00e9e \u00e0 70\u00b0C<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

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Fouet en bambou \u00ab\u00a0Chasen\u00a0\u00bb et Cuill\u00e8re en bambou \u00ab\u00a0Chashaku\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>

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Matcha<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>

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1- On commence par faire chauffer l\u2019eau \u00e0 70\u00b0C. Attention \u00e0 bien respecter la temp\u00e9rature de l\u2019eau pour ne pas br\u00fbler le matcha.<\/strong><\/p>\n

2- Ajoutez deux cuill\u00e8res bomb\u00e9es<\/strong>\u00a0de matcha dans le bol.<\/p>\n

3- Versez un fond d\u2019eau<\/strong>\u00a0chaude dans le bol \u00e0 matcha pour commencer.<\/p>\n

4- Prenez votre fouet, et fouettez le matcha d\u2019un mouvement circulaire, en alternant avec des mouvement verticaux pour vous assurer qu\u2019il n\u2019y ait pas de grumeaux<\/strong>.<\/p>\n

5- Une fois que la p\u00e2te de matcha soit bien uniforme et que la couleur soit opaque, versez encore un peu d\u2019eau, fouettez l\u00e9g\u00e8rement, puis ajoutez de l\u2019eau graduellement jusqu\u2019\u00e0 remplir le 1\/3 du bol \u00e0 matcha<\/strong>.<\/p>\n

6- D\u00e9gustez directement dans le bol \u00e0 matcha.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Pr\u00e9paration\u00a0de Matcha\u00a0Latte<\/strong><\/h2>\n

Il y a plusieurs mani\u00e8res de pr\u00e9parer un Matcha Latte. Certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent par exemple m\u00e9langer le matcha \u00e0 l\u2019eau puis ajouter du lait. Notre m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e reste la suivante !<\/em><\/p>\n

Pour pr\u00e9parer votre Matcha Latte, munissez-vous de votre :<\/strong><\/p>\n

– Matcha Chinois\u00a0Taishan\u00a0BIO<\/strong>
\n– Bol \u00e0 matcha<\/strong>
\n– Fouet en bambou \u201cChasen\u201d<\/strong>
\n– Cuill\u00e8re en bambou \u201cChashaku\u201d<\/strong>
\n– Lait au choix<\/strong>
\n– Optionnel: Un \u00e9mulsionneur \u00e0 lait<\/strong><\/p>\n

Puis…
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1 -Faites chauffer le lait de votre choix<\/strong>, laissez-le l\u00e9g\u00e8rement refroidir.<\/p>\n

2- Dans votre bol \u00e0 matcha, mesurez deux cuill\u00e8res bomb\u00e9es<\/strong>\u00a0de matcha.\u00a0(Vous pouvez ajouter une troisi\u00e8me cuill\u00e8re si vous aimez votre matcha\u00a0plus intense avec une l\u00e9g\u00e8re touche d\u2019amertume)<\/em><\/p>\n

3- Versez un petit fond de lait<\/strong>\u00a0dans le bol \u00e0 matcha, et bien fouetter. V\u00e9rifiez qu\u2019il n\u2019y ait pas de grumeaux.<\/p>\n

4- Une fois le matcha bien incorpor\u00e9 au lait, versez graduellement\u00a0le reste du lait tout en m\u00e9langeant<\/strong>\u00a0avec votre fouet. Si vous le souhaitez, faites mousser un\u00a0fond de lait gr\u00e2ce \u00e0 votre \u00e9mulsionneur.<\/p>\n

5- Vous pouvez maintenant transf\u00e9rer votre Matcha Latte dans un grand mug ou le boire directement dans le bol \u00e0 matcha.<\/p>\n

6- Ajoutez par dessus la mousse de lait, puis sucrez si vous le souhaitez.<\/p>\n<\/div><\/div>

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Petites astuces:<\/strong><\/h2>\n

– Avant d\u2019ajouter votre matcha dans le bol, vous pouvez le tamiser<\/strong>\u00a0pour faciliter la pr\u00e9paration (que ce soit\u00a0pour une pr\u00e9paration traditionnelle avec de l\u2019eau ou\u00a0en latte.)<\/p>\n

– Mesurez la quantit\u00e9 de lait qu\u2019il vous faut avant de commencer votre pr\u00e9paration<\/strong>\u00a0en le versant dans votre bol \u00e0 matcha d\u2019abord avant de le mettre \u00e0 chauffer.<\/p>\n

– Si vous pr\u00e9f\u00e9rez que votre matcha latte soit plus doux et moins astringent, vous pouvez le pr\u00e9parer avec du lait d\u2019amande<\/strong>\u00a0car il est assez adoucissant. De plus, il est facile \u00e0 faire mousser.<\/p>\n

– Pour le latte, nous utilisons plut\u00f4t le Matcha Chinois \u00ab\u00a0Taishan\u00a0\u00bb BIO<\/strong>\u00a0mais il est tout \u00e0 fait possible\u00a0d\u2019utiliser le\u00a0Matcha Japonais \u00ab\u00a0Ujicha\u00a0\u00bb<\/strong>. Nous choisissons le Matcha Chinois Taishan car il est\u00a0plus adapt\u00e9 \u00e0 la p\u00e2tisserie et \u00e0 la cuisin<\/strong>e, et se marie \u00e0 merveille avec le lait. Le matcha japonais Ujicha est un\u00a0Grand Cru<\/strong>\u00a0qui est plus adapt\u00e9 pour une\u00a0d\u00e9gustation c\u00e9r\u00e9moniale.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

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