Découvrons ensemble le thé Oolong, délicieux, onctueux et aux arômes subtils. Un thé délicat et merveilleux, qu’il vous est possible de déguster dans notre salon de thé à Collection T. Argout.
Les différents grades du thé sont un système de classification propre au thé noir permettant au consommateur de connaître la finesse de la cueillette et la taille de la feuille de thé (entière, brisée, broyée).
Ces grades ne concernent pas les thés verts ou les Oolong puisque leurs feuilles sont généralement entières. Ils ne concernent pas non plus les thés noirs de Chine, du Japon, ou de Corée, mais principalement les thés noirs d’Inde, du Sri Lanka ou encore du Népal.
Dans les grades, le terme « Orange » n’a rien à voir avec l’agrume. Il signifie « Royal », en référence à la famille royale des Pays-Bas, les Orange-Nassau. Quant au mot « Pekoe » (qui provient du mot chinois Pak-ho et qui signifie « duvet »), désigne le bourgeon terminal donnant une impression de duvet blanc.
Feuilles entières
Généralement, plus le sigle est long, plus le thé sera de meilleure qualité.
S. : Souchong
La feuille est âgée, relativement large et basse et faible en théine. Ce sont de grandes feuilles roulées dans le sens de la longueur.
P. : Pekoe
La feuille sera moins fine que dans un O.P. et ne possède pas de bourgeon.
O.P. : Orange Pekoe
Les feuilles sont jeunes, bien enroulées et le bourgeon s’est déjà transformé en feuille. La cueillette est fine mais plus tardive qu’un F.O.P.
F.O.P. Flowery Orange Pekoe
Il s’agit ici de la cueillette la plus fine. Elle contient le bourgeon terminal et les deux feuilles qui suivent. Le thé va donc contenir beaucoup de bourgeons.
Feuilles brisées
La feuille n’est donc plus entière et sera beaucoup plus petite. L’infusion de la feuille donnera une liqueur plus corsée.
B.O.P. : Broken Orange Pekoe
F.B.O.P. : Flowery B.O.P.
G.B.O.P. : Golden B.O.P.
T.G.B.O.P. : Tippy Golden B.O.P.
Feuilles broyées
F. : Fannings
Petits morceaux de feuilles donnant une infusion corsée et colorée.
Dust (-> poussière)
Feuilles très broyées, pratiquement réduite en poudre et uniquement utilisées pour les thés en sachet.
Les grades du thé en Inde
En Inde, la description de la cueillette est bien plus poussée. Plus le sigle est long, plus le thé sera de meilleure qualité.
G.F.O.P. : Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P ayant beaucoup de bourgeons.
T.G.F.O.P. : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. ayant beaucoup de bourgeons dorés.
F.T.G.F.O.P. : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. de très grande qualité.
S.F.T.G.F.O.P. : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
F.O.P. d’une qualité exceptionnelle. Ce grade est d’ailleurs réservé aux meilleurs thés.
