Il s’agit d’un thé non oxydé et très réputé pour ses vertus.
Il provient essentiellement de Chine et du Japon.
Le thé vert
Les étapes de manufacture :
1/ Torréfaction : Les feuilles sont chauffer à plus de 100° pour tuer l’enzyme responsable de l’oxydation du thé.
Ce processus se fait soit à sec dans des bassines, soit à la vapeur.
2/ Roulage : Les feuilles du thé sont roulées à la main ou en machine, pour lui donner une forme de perle, de tige ou
même de torsade.
3/ Séchage : Cela permet une stabilité des saveurs et une bonne conservation
